松浦軒本店のカステーラ紹介

　江戸時代から大正時
代まで、松浦軒本店の
カステーラは炭火で焼
いておりました。
当時の製造風景を七代
目の弊舗当主が再現。

　　　斉藤吾朗　画

　松浦軒本店のカステーラは、江戸時代岩村藩の

御殿医神谷雲澤先生が、蘭学を学ぶため長崎へ赴

いた折、カステーラの製法も学ばれて帰藩され、

当時、菓子造りを生業としていた、弊舗の先祖に

伝授されたのが始まりである。

と代々伝えられております。


地元、山岡町の山村養鶏場の地卵を使用。	こだわりの、石臼を使って卵を攪拌します。	ゆっくり、長時間攪拌して、細かい木目の気泡をつくります。	生地が出来上がりました。ひしゃくでくみ出します。


生地の調子を点検します。	小釜にグラシンを敷きつめます。	生地を小釜にそそぎます。	オーブンに入れて焼成します。


焼きあがったカステーラを取り出します。	焼きあがったカステーラ。	包装します。	手作りカステーラの出来上がりです。

御注文、お問合せは、電話または、ＦＡＸにて、承ります。

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